MEDALHÃO DE SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA

Medalhões de salmão ao molho de Laranja com Lascas de amendoim

Calorias por porção: 290
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
4 postas de salmão com 3 cm de espessura (120 g cada)- Sal a gosto- 2 col. (sopa) de suco de limão- 1 col. (sopa) de mel- 4 col. (chá) de margarina light - 100 g de amendoim picado

Molho- 500 ml de suco de laranja coado- 1 col. (sopa) de amido de milho- 1 col. (sopa) de mel- 6 folhas de hortelã- ½ xíc. (chá) de água- Sal a gosto

Modo de fazer

1. Em um recipiente, tempere as postas com sal, suco de limão e mel.
2. Amarre-as com linha de algodão de forma que fiquem arredondadas.
3. Disponha-as em uma assadeira antiaderente.
4. Passe sobre cada medalhão 1 col. (chá) de creme vegetal.
5. Asse no forno préaquecido (180 °C) por aproximadamente 15 minutos.

Molho1. Em uma panela, ferva o suco de laranja até reduzir um pouco. Junte o mel.
2. Tempere com sal.Acrescente a hortelã.
3. Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho e deixe ferver, mexendo por 3 minutos. Retire as folhas de hortelã.
4. Regue os filés com o molho e decore com folhas de hortelã e com as lascas de amendoim.